La Ribollita è un primopiatto caldo e sostanzioso tipico della cucina povera toscana: si tratta di una zuppa di paneraffermo e verdure i cui cavolo nero, la verza e i fagioli. Secondo la tradizione contadina, veniva preparata il venerdì, giorno di magra, mettendo insieme gli avanzi del giorno precedente e poi fatta bollire più […]
I cappelletti si preparavano e si mangiavano solitamente una volta l’anno, a Natale, quando la penuria e la monotonia alimentare dei contadini veniva interrotta. La loro preparazione richiedeva un lavoro di gruppo, in particolare per la loro chiusura veniva coinvolta […]
Oggi il nostro magnifico chef Nicola Dolfi ha preparato per voi un primo piatto delizioso: i paccheri cremosi con pomodoro, melanzana e crema di burrata! Un connubio davvero interessante che, a mio avviso, conferisce profumi e sapori piacevolissimi. E’ una ricetta […]
I maltagliati con i fagioli cannellini è una ricetta in quale la pasta fresca all’uovo dal taglio irregolare e i fagioli creano un primo piatto gustoso e saporito. I maltagliati venivano originariamente ricavati dai ritagli di sfoglia che avanzavano dalla preparazione […]
I carciofi crudi sono più digeribili e sono squisiti affettati sottili nelle insalate. Oggi insalata mista con carciofi crudi, capperi, noci, limone, olio e prezzemolo. Venite a trovarci al ristorante Da Lino
Un antipasto tanto semplice quanto raffinato : il Flan di zucca gialla! Una piccola leccornia light da gustare senza sensi di colpa per la linea, poverissimo di grassi e ricco di gusto, una vera delizia per il palato e per […]
Lo stracotto alla Fiorentina è uno dei più buoni piatti della tradizione gastronomica fiorentina. Per ottenere un buono stracotto serve un taglio di carne non inferiore di 1 kg e molta pazienza. La cottura dello stracotto alla Fiorentina deve avvenire […]
Antipasto Da Lino è un classico antipasto toscano, uno spezzafame o meglio ancora qualcosa che ti stuzzica così tanto l’appetito che poi riesci a farti un pasto completo dal primo a dolce: crudo, salame di cinta, pecorino, bruschette e crostini. […]
La zuppa inglese dello chef Nicola Dolfi è un dolce al cucchiaio formato da una base di savoiardi bagnati nel liquore Alchermes che si alternano ad uno strato di crema pasticcera e una al cacao. La zuppa inglese grazie alla […]
Tagliolini all’astice in bellavista sono un primo piatto di mare di grande effetto e al contempo molto gustoso, perfetto per celebrare avvenimenti particolari e per le feste. Al primo assaggio resterete estasiati dalla bontà di questo primo piatto che non […]
