La Ribollita è un primopiatto caldo e sostanzioso tipico della cucina povera toscana: si tratta di una zuppa di paneraffermo e verdure i cui cavolo nero, la verza e i fagioli. Secondo la tradizione contadina, veniva preparata il venerdì, giorno di magra, mettendo insieme gli avanzi del giorno precedente e poi fatta bollire più […]