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via Santa Elisabetta 6r Firenze Apertura continuata dalle 11.00 alle 23.00 tel. 055284579

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    TheFlorentine steak

    La Bistecca

    LaBistecca

    La vera "Fiorentina" deve essere cotta "al sangue" e accompagnata da un buon Chianti!
    La bistecca alla fiorentina è uno dei piatti più conosciuti e succulenti della cucina toscana e la sua storia è antica almeno quanto la città di Firenze.
    La vera bistecca si ottiene dal taglio alto della parte lombare del vitello, rigorosamente di razza Chianina, con l’osso a forma di T. Il processo di frollatura e di cottura sono fondamentali per ottenere una bistecca dalla superficie croccante di colore marrone e all’interno, una polpa tenera dal colore rosato.