La Ribollita è un primopiatto caldo e sostanzioso tipico della cucina povera toscana: si tratta di una zuppa di paneraffermo e verdure i cui cavolo nero, la verza e i fagioli. Secondo la tradizione contadina, veniva preparata il venerdì, giorno di magra, mettendo insieme gli avanzi del giorno precedente e poi fatta bollire più volte sul fuoco lento: prima con le sole verdure, poi con l’aggiunta del pane duro, da qui il nome “ribollita” : più viene cotta, più diventa buona per i giorni successivi!
Venite a gustare la ricetta della nonna di nostro chef Nicola Dolfi!
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